I. Türk Mutfak Kültürü Sempozyumu : (Osmanlı Mutfak Kültürü) = I'st Symposium on the Turkish (Ottoman) Culinary Culture (14-15 Ekim 2010 - Bilecik)/ editör Arif Bilgin, Özge Samancı.
Language: Turkish, English Series: Bilecik Şeyh Edabali Üniversitesi yayınları sempozyum ve konferanslar serisi ; 4.Publisher: Bilecik : Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi 2012Description: XII, 500 sayfa : resimli ; 23 cmContent type:- metin
- aracısız
- cilt
- 9786056157158
- I'st Symposium on the Turkish (Ottoman) Culinary Culture (14-15 Ekim 2010 - Bilecik) Türkçe
- TX725 .A12 2012
| Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Book
|
Prof. Dr. Azmi Özcan Kütüphanesi | Birûni Salonu | TX725 .A12 2012 (Browse shelf(Opens below)) | TX | Available | Genel Bağış | 0038669 | |||||||||||
|
Book
|
Prof. Dr. Azmi Özcan Kütüphanesi | Birûni Salonu | TX725 .A12 2012 (Browse shelf(Opens below)) | TX | Available | Genel Bağış | 0038670 | |||||||||||
|
Book
|
Prof. Dr. Azmi Özcan Kütüphanesi | Birûni Salonu | TX725 .A12 2012 (Browse shelf(Opens below)) | TX | Available | Genel Bağış | 0038671 |
Kaynakça var.
İÇİNDEKİLER GİRİŞ 1 Abdulhalik BAKIR, Selçuklu Mutfak Kültürü Üzerine Bir Değerlendirme 5 Kemal ARI, Osmanlı Devleti'nde Göçlerle Aktarılan Besin Kültürü ve Bunun Türk Yemek Kültürü'ne Etkileri.. 21 Aylin Öney TAN, İberya'dan Osmanlı Topraklarına Sefarad Mutfağının Yolculuğu 46 Özlem YILDIZ, Levanten Mutfağı 65 Mehmet YILMAZ, Coğrafi Keşiflerin Osmanlı Mutfağına Etkileri 83 Erdal İNCE, Karakeçili Aşireti'nde Şifalı Pilav Kültürü ve Ertuğrul Gazi'nin Kabrinde Düzenlenen Pilav Şenliklerinin Tarihsel Gelişimi 117 Emine DİNGEÇ, Osmanlı Sarayında Çaşnigirler 135 Michael NIZRI, Distribution of Food by the Imperial Kitchens to High-Ranking Officials: the Case of Şeyhülislam Feyzullah Efendi (1695-1703) 159 Amy SINGER, Uniformity and Diversity in the Food Served at Ottoman Imarets 171 Yıldız Yılmaz KARAKOÇ, Which Utensils Were to be Found in the Kitchen of an 18th Century Harem Agha?: A Preliminary Research 187 Hüseyin ÇINAR, 18. Yüzyılda Ayntab'da Gıda Sektöründe Hizmet Veren Esnaf 211 Serdar GENÇ, Balıkesir' de Börekçi, Simitçi Ve Çörekçiler (17. - 18. yüzyıl) 245 Nuri KAVAK, Kırım Tatar Mutfağı ve Mutfak Araç-Gereçleri 257 Alev GÖZCÜ-Eren AKÇİÇEK, Osmanlı Mutfağında Kar ve Buz 268 İlhami YURDAKUL, İstanbul'da İçme Suyu Kültürü 299 Osman GÜLDEMİR, Nazlı IŞIK, Tatlara Tat Katan Kabuk: Tarçın (Osmanlı Mutfağındaki Yeri) 311 Fügen SARUHANOĞLU, 18. Ve 19. Yüzyıllara Ait Bazı Temel Kaynaklardaki Yemek Tarifleri ve Dersaadet Müslüman Elitinin Deniz Ürünleri Tüketimi 335 Priscilla Mary IŞIN, Osmanlı Meyveciliği Üzerine Bir Deneme 344 Marianna YERASIMOS, Evliya Çelebi'nin Seyahatnâmesi'nde 17. Yüzyıl Osmanlı Dünyasının Meyveleri ve Meyveleriyle Anılan Kentleri 371 Nazlı PİŞKİN, İngiliz Seyyahlara Göre 17. Yüzyılda Osmanlı Devleti'nde Kahve ve Kahvehaneler 393 Serkan YAZICI, II. Meşrutiyet Döneminde Padişah ve Mebusları Barıştıran Yıldız Ziyafeti (31 Aralık 1908) 409 Kemalettin KUZUCU, Gazete Reklamlarına Göre Osmanlı'nın Son Asrında İstanbul'un Beslenme Hayatına Bakış 425 Cafer SARIKAYA, 1893 Şikago Dünya Fuarındaki Osmanlı Yemekleri 461 SEMPOZYUMDAN GÖRÜNTÜLER 487
There are no comments on this title.