000 04049nam a22004217a 4500
001 0038669
003 KOHA_MİRAKIL
005 20260207003106.0
007 ta
008 121003b2012 tu a|||gro|||#1|||0|tur |
020 _a9786056157158
040 _aTR-BiSEU
_btur
_cTR-BiSEU
_erda
041 0 _atur
_aeng
044 _ctu
050 _aTX725
_b.A12 2012
111 2 _aI. Türk Mutfak Kültürü Sempozyumu : (Osmanlı Mutfak Kültürü) = I'st Symposium on the Turkish (Ottoman) Culinary Culture (1. : 2010 : Bilecik)
_972171
240 1 0 _aI'st Symposium on the Turkish (Ottoman) Culinary Culture (14-15 Ekim 2010 - Bilecik)
_lTürkçe
245 1 _aI. Türk Mutfak Kültürü Sempozyumu :
_b(Osmanlı Mutfak Kültürü) =
_bI'st Symposium on the Turkish (Ottoman) Culinary Culture (14-15 Ekim 2010 - Bilecik)/
_ceditör Arif Bilgin, Özge Samancı.
264 1 _aBilecik :
_bBilecik Şeyh Edebali Üniversitesi
_c2012
300 _aXII, 500 sayfa :
_bresimli ;
_c23 cm.
336 _ametin
_btxt
_2rdacontent
337 _aaracısız
_bn
_2rdamedia
338 _acilt
_bnc
_2rdacarrier
490 1 _aBilecik Şeyh Edabali Üniversitesi yayınları sempozyum ve konferanslar serisi ;
_v4.
500 _aKaynakça var.
505 _aİÇİNDEKİLER
_xGİRİŞ 1
_xAbdulhalik BAKIR, Selçuklu Mutfak Kültürü Üzerine Bir Değerlendirme 5
_xKemal ARI, Osmanlı Devleti'nde Göçlerle Aktarılan Besin Kültürü ve Bunun Türk Yemek Kültürü'ne Etkileri.. 21
_xAylin Öney TAN, İberya'dan Osmanlı Topraklarına Sefarad Mutfağının Yolculuğu 46
_xÖzlem YILDIZ, Levanten Mutfağı 65
_xMehmet YILMAZ, Coğrafi Keşiflerin Osmanlı Mutfağına Etkileri 83
_xErdal İNCE, Karakeçili Aşireti'nde Şifalı Pilav Kültürü ve Ertuğrul Gazi'nin Kabrinde Düzenlenen Pilav Şenliklerinin Tarihsel Gelişimi 117
_xEmine DİNGEÇ, Osmanlı Sarayında Çaşnigirler 135
_xMichael NIZRI, Distribution of Food by the Imperial Kitchens to High-Ranking Officials: the Case of Şeyhülislam Feyzullah Efendi (1695-1703) 159
_xAmy SINGER, Uniformity and Diversity in the Food Served at Ottoman Imarets 171
_xYıldız Yılmaz KARAKOÇ, Which Utensils Were to be Found in the Kitchen of an 18th Century Harem Agha?:
_xA Preliminary Research 187
_xHüseyin ÇINAR, 18. Yüzyılda Ayntab'da Gıda Sektöründe Hizmet Veren Esnaf 211
_xSerdar GENÇ, Balıkesir' de Börekçi, Simitçi Ve Çörekçiler (17. - 18. yüzyıl) 245
_xNuri KAVAK, Kırım Tatar Mutfağı ve Mutfak Araç-Gereçleri 257
_xAlev GÖZCÜ-Eren AKÇİÇEK, Osmanlı Mutfağında Kar ve Buz 268
_xİlhami YURDAKUL, İstanbul'da İçme Suyu Kültürü 299
_xOsman GÜLDEMİR, Nazlı IŞIK, Tatlara Tat Katan Kabuk: Tarçın (Osmanlı Mutfağındaki Yeri) 311
_xFügen SARUHANOĞLU, 18. Ve 19. Yüzyıllara Ait Bazı Temel Kaynaklardaki Yemek Tarifleri ve Dersaadet Müslüman Elitinin Deniz Ürünleri Tüketimi 335
_xPriscilla Mary IŞIN, Osmanlı Meyveciliği Üzerine Bir Deneme 344
_xMarianna YERASIMOS, Evliya Çelebi'nin Seyahatnâmesi'nde 17. Yüzyıl Osmanlı Dünyasının Meyveleri ve Meyveleriyle Anılan Kentleri 371
_xNazlı PİŞKİN, İngiliz Seyyahlara Göre 17. Yüzyılda Osmanlı Devleti'nde Kahve ve
_xKahvehaneler 393
_xSerkan YAZICI, II. Meşrutiyet Döneminde Padişah ve Mebusları Barıştıran Yıldız Ziyafeti
_x(31 Aralık 1908) 409
_xKemalettin KUZUCU, Gazete Reklamlarına Göre Osmanlı'nın Son Asrında İstanbul'un Beslenme Hayatına
_xBakış 425
_xCafer SARIKAYA, 1893 Şikago Dünya Fuarındaki Osmanlı Yemekleri 461
_xSEMPOZYUMDAN GÖRÜNTÜLER 487
650 0 _aYemekler ve Yemek Yeme.
_972172
650 0 _aYemek adabı.
_972173
650 0 _aTürk Mutfağı.
_972174
650 0 _aOsmanlı İmparatorluğu--Sosyal yaşam.
_972175
650 0 _aMutfaklar.
_92331
650 0 _aCookery, Turkish.
_915759
650 0 _aMutfaklar--Türkiye--Tarih.
_916652
650 0 _aKit chens--Turkey--History.
_916651
830 1 _aBilecik Şeyh Edabali Üniversitesi yayınları sempozyum ve konferanslar serisi ;
_v4.
_972176
907 _aSempozyum
942 _2lcc
_cBK
999 _c38509
_d38509