Kaynakça var.

BÖLÜM 1. MEVCUT DURUM 1. RAMI GIDATOPTANCILARI ÇARSISININ TARIHÇESI ........... 13 2. RAMI GIDATOPTANCILARININ ÖZELLIKLERI ...................... 14 2.1. Isyeri Sayısı ve Ihtisaslasma .......................................................... 14 2.2. Çalısma Usulleri ............................................................................ 18 2.3. Müsteri Özellikleri ........................................................................ 19 3. PERAKENDE SEKTÖRÜNDEKI DEGISIMIN RAMI GIDA TOPTANCILARI ÜZERINDEKI ETKILERI ................................. 25 3.1. Perakende Sektöründe Yasanan Gelismeler .................................. 25 3.2. Perakende Sektöründe Pazar Paylarının Degisimi ........................ 29 3.3. Dagıtım Kanallarında Meydana Gelen Degismeler ...................... 35 3.4. Müsteri Beklentilerindeki Degisimler .......................................... 40 3.5. Rekabet Kosullarındaki Degisim ve Gelismeler ........................... 42 4. MEVCUT SORUN VE DARBOGAZLAR ....................................... 44 4.1. Kurulus Yerinden Kaynaklanan Sorunlar ..................................... 44 4.2. Ürün Temininde Karsılasılan Sorunlar ......................................... 48 4.3. Yasal Düzenlemelerden Kaynaklanan Sorunlar ............................ 50 4.3.1. AB Ülkelerinde Uygulanan Yasal Tedbirler ........................... 51 4.3.2. ABD'de Uygulanan Yasal Tedbirler ....................................... 53 4.3.3. Türkiye'de Uygulanan Yasal Tedbirler ve Büyük Magazalar Kanun Tasarısı ....................................................... 53 BÖLÜM 2. RAMI GIDA TOPTANCILARI ILE ILGILI SWOT ANALIZI 1. SWOT ANALIZININ ÖNEMI ........................................................... 57 2. RAMI GIDA TOPTANCILARININ GÜÇLÜ YÖNLERI .............. 58 2.1. Yönetim Açısından ......................................................................... 58 2.2. Tedarik Açısından .......................................................................... 59 2.3. Stok Yönetimi Açısından ............................................................... 60 2.4. Satıs ve Pazarlama Açısından ......................................................... 61 2.5. Müsteri Iliskileri Açısından ........................................................... 62 2.6. Etkin Maliyet Kontrolü Açısından ................................................. 64 3. RAMI GIDA TOPTANCILARININ ZAYIF YÖNLERI ................. 65 3.1. Yönetim Açısından ......................................................................... 65 3.2. Tedarik Açısından .......................................................................... 66 3.3. Satıs ve Pazarlama Açısından ........................................................ 67 4. RAMI GIDA TOPTANCILARINI ETKILEYEBILECEK TEHDIT UNSURLARI ...................................................................... 69 4.1. Perakende Sektöründeki Degisim ................................................. 69 4.2. Tüketici Tercihlerinin Degismesi .................................................. 72 4.3. Rakiplerin Durumu ........................................................................ 75 4.4. Tedarikçilerin Durumu ................................................................... 79 4.5. Müsterilerin Durumu ..................................................................... 80 5. RAMI GIDA TOPTANCILARI IÇIN MUHTEMEL FIRSATLAR ........................................................................................ 82 5.1. Müsteriler Bakımından .................................................................. 82 5.2. Tedarikçiler Bakımından ................................................................ 83 5.3. Maliyet Yapıları Bakımından ......................................................... 84 5.4. Büyük Magazalar Kanun Tasarısı Bakımından .............................. 84 6. SWOT ANALIZI SONUÇLARI ........................................................ 87 BÖLÜM 3. RAMI GIDA TOPTANCILARI IÇIN ÖNERILEN REKABET VE PAZARLAMA STRATEJILERI 1. PAZARLAMADA YENI YAKLASIMLAR VE DEGISEN REKABET KOSULLARI .................................................................. 91 2. BASLICA REKABET STRATEJILERI ........................................... 95 2.1. Maliyet Liderligi Stratejileri .......................................................... 96 2.2. Farklılastırma Stratejileri ............................................................... 96 2.3. Odaklasma Stratejileri ................................................................... 96 2.4. Hızlı Cevap Verme Stratejileri ....................................................... 97 3. ÖNERILEN REKABET VE PAZARLAMA STRATEJILERI ....... 98 3.1. Önerilen Rekabet Stratejileri ......................................................... 98 3.2. Önerilen Pazarlama Stratejileri ...................................................... 99 4. REKABET VE PAZARLAMA STRATEJILERI ILE ILGILI UYGULAMA ESASLARI ................................................................ 102 4.1. Müsteri Gruplarının Analizi ve Pazar Bölümlendirme Geregi ........................................................................................... 102 4.2. Rami Gıda Toptancıları Için Pazar Bölümlendirmesi ve Hedef Pazar Seçimi ................................................................. 105 4.2.1. Pazar Bölümlendirme ............................................................ 105 4.2.2. Hedef Pazar Seçimi ............................................................... 108 4.2.2.1. Pazarcılar ......................................................................... 109 4.2.2.2. Yemek Üretim Tesisleri .................................................. 112 4.2.2.3. Bakkallar ve Marketler .................................................... 114 4.2.2.4. Diger Müsteri Grupları .................................................... 115 BÖLÜM 4. MÜSTERI ILISKILERI YÖNETIMININ IYILESTIRILMESI ILE ILGILI ÖNERILER 1. MÜSTERI ILISKILERININ IYILESTIRILMESI ........................ 119 1.1.Müsteri iliskilerinin Gelistirilmesinin Önemi .............................. 120 1.2.Müsteri Iliskilerinin Saglayacagı Stratejik Avantajlar .................. 123 2.MÜSTERI MEMNUNIYETININ SAGLANMASI ........................... 124 2.1.Müsteri Memnuniyetini Etkileyen Temel Unsurlar ...................... 125 2.2.Müsteri Memnuniyetinin Saglanmasında Kritik Basarı Faktörleri ....................................................................................... 126 2.3.Müsteri Elde Tutma Programları ................................................... 128 2.4.Müsteri Memnuniyetinin Saglanmasında Satıs Personelinin Rolü ve Önemi ......................................................... 132 2.4.1.Yeni Satıs Anlayısı ................................................................... 132 2.4.2.Satıs Personelinin Egitimi ...................................................... 134 2.4.3.Satıs Personeli Egitiminin Kapsamı ....................................... 135 2.5.Müsteri Memnuniyetinin Saglanmasında Müsteri Sikayetlerinin Degerlendirilmesinin Rolü ve Önemi .................... 138 2.5.1.Müsteri Sikayetlerinin Sebep ve Sonuçları ............................ 139 2.5.2.Müsteri Sikayetlerinin Degerlendirilmesi .............................. 143 2.5.3.Müsteri Sikayetlerinin Giderilmesi ........................................ 144 3. MÜSTERI HIZMETLERININ GELISTIRILMESI ...................... 148 3.1. Müsteri Hizmetlerinin Tanımı ve Önemi ..................................... 148 3.2. Hizmet Düzeyini Etkileyen Unsurlar ve Hizmet Türleri ............. 152 3.3. Sunulacak Hizmet Düzeyinin Belirlenmesi ................................. 156 3.4. Rakiplerden Daha Iyi Hizmet Sunmanın Yolları .......................... 158 4. MÜSTERI MEMNUNIYETININ SAGLAYACAGI STRATEJIK AVANTAJLAR ........................................................... 162 BÖLÜM 5. SATIS GELISTIRME VE TUTUNDURMA ÇABALARININ ARTIRILMASI ILE ILGILI ÖNERILER 1.

SATIS GELISTIRME VE TUTUNDURMA ÇABALARININ ÖNEMI VE KAPSAMI .................................................................... 165 2. SATIS TESVIK (PROMOSYON) ETKINLIKLERI ..................... 166 2.1. Fiyat Indirimleri ........................................................................... 168 2.2. Örnek Ürün Dagıtımı ................................................................... 170 2.3. Ürün Sergileme ............................................................................ 171 2.4. Insertler ........................................................................................ 171 2.5. Diger Yöntemler .......................................................................... 172 2.6. Satıs Tesvik Çabalarının Degerlendirilmesi ................................. 173 3. HALKLA ILISKILER ...................................................................... 174 4. REKLAMLAR .................................................................................. 178 5. INTERNET'TEN YARARLANILMASI ........................................ 179 6. DOGRUDAN POSTA ....................................................................... 180 7. SOSYAL SORUMLULUK PROJELERI GELISTIRILMESI ...... 182 7.1. Sponsorluk ................................................................................... 183 7.2. Koruma ........................................................................................ 184 7.3. Egitim .......................................................................................... 184 7.4. Ailenin Dahil Edilmesi ................................................................ 185 7.5. Tüketicilerin Korunması .............................................................. 185 7.6. Tüketicilerin Bilgilendirilmesi .................................................... 186 7.7. Gıda Güvenligi Ile Ilgili Çalısmalar ............................................ 187 7.8. Sivil Toplum Örgütleri Ile Isbirligi .............................................. 188 7.9. Etik Kurallarına Uyum ................................................................ 189 7.10. Açlıkla Mücadeleye Destek ....................................................... 190 7.11. Örnek Projeler ............................................................................ 190 8. GÖRSEL SUNUMUN IYILESTIRILMESI ................................... 192 8.1. Magaza Dısı Düzenlemeler .......................................................... 193 8.2. Magaza Içi Düzenlemeler ............................................................ 194 9. OLUMLU IMAJ OLUSTURULMASI ........................................... 195 10. SATIS GELISTIRME VE TUTUNDURMA ÇABALARININ SAGLAYACAGI STRATEJIK AVANTAJLAR ............................ 197 BÖLÜM 6. KURUMSAL TEDBIRLER 1. KURULUS YERI SORUNUNUN ÇÖZÜMÜ ................................ 201 1.1. Yeni Kurulus Yeri Ihtiyacı ........................................................... 201 1.2. Yeni Kurulus Yeri Seçimi Ile Ilgili Ilkeler .................................. 203 1.3. Muhtemel Kurulus Yerleri ........................................................... 204 2. TEDARIKÇILERLE ILISKILER ................................................... 205 3. YENI YASA TASARISI .................................................................... 209 4. ORGANIZASYON YAPISI ............................................................. 212 4.1. Geleneksel Toptancıların Organizasyon Yapısı ............................ 212 4.2. Büyük Magazaların Organizasyon Yapısı .................................... 213 4.3. Önerilen Organizasyon Yapısı ...................................................... 217 5. IS PLANI ........................................................................................... 220 YARARLANILAN KAYNAKLAR ...................................................... 225 TABLOLAR Tablo 1.1.: Rami Gıda Toptancıları Çarsısındaki Isyerlerinin Bloklara Göre Dagılımı ........................................................................ 14 Tablo 1.2.: Rami Gıda Çarsısındaki Isyerlerinin Bellibaslı Faaliyet Gruplarına Göre Dagılımı ...................................................... 16 Tablo 1.3.: Anket Yapılan Isyerlerinin Bölgelere Göre Dagılımı .............. 21 Tablo 1.4.: Anket Yapılan Isyerlerinin Tecrübelerine Göre Dagılımı (%) .. 22 Tablo 1.5.: Anket Yapılan Isyerlerinin Gelecekle Ilgili Beklentilerine Göre Dagılımı ........................................................................ 22 Tablo 1.6.: Türkiye'de Perakende Sektöründeki Baslıca Hiper ve Zincir Marketler .................................................................... 29 Tablo 1.7.: Perakendeci Isletme Tanımları .............................................. 30 Tablo 1.8.: Türkiye'deki Perakendeci Sayıları .......................................... 31 Tablo 1.9.: Türkiye'deki Perakendecilik Sektör ve Formatlarına Göre Pazar Payları .......................................................................... 32 Tablo 1.10.: Bölgelere Göre Perakendeci Sayıları (2005) ........................ 33 Tablo 1.11.: Kategorilere Göre Spottan Alınan Mal Oranları (%) ............ 38 Tablo 1.12.: Kategorilere Göre Distribütörden Alınan Mal Oranları (%) .. 38 Tablo 2.1.: Tüketicilerin Alısveris Merkezlerindeki Ortalama Harcama Miktarları .............................................................................. 73 Tablo 2.2.: Rami Gıda Toptancılarının SWOT Analizi ............................. 88 Tablo 3.1.: Ürün Kalitesini Planlamada Dikkate Alınacak Faktörler ...... 108 Tablo 6.1.: Türkiye'de Gıda Maddelerine Dayalı Perakendeci Isletmelerin Gelecegi ............................................................. 221 Tablo 6.2.: Rami Gıda Toptancılarının Rekabet Gücünü Gelistirme Projesi Is Planı ....................................................................... 223 SEKILLER Sekil 1.1.: Rami Gıda Toptancıları Çarsısı Yerlesim Planı ....................... 17 Sekil 1.2.: Türkiye Organize Gıda Perakendeciligi Sektöründeki Büyük Oyuncular (2004) ................................................................... 28 Sekil 2.1.: Rami Gıda Toptancılarının Üstün ve Zayıf Yanları ............... 68 Sekil 2.2.: Rami Gıda Toptancıları Için Muhtemel Tehditler ve Fırsatlar .. 87 Sekil 3.1.: Yeni Pazarlama Anlayısı ....................................................... 91 Sekil 3.2.: Rami Gıda Toptancıları Için Rekabetçi Avantaj Olusturmada Yeni Yaklasımlar ................................................................... 102 Sekil 4.1.: Müsteri Memnunniyetini Etkiyleyen Temel Süreçler ............ 126 Sekil 4.2.: Müsteriyi Elde Tutma Ile Ilgili Yönetim Ilkeleri ................... 130 Sekil 4.3.: Satıs Elemanları Egitiminin Kapsamı .................................... 135 Sekil 4.4.: Genel Müsteri Sikayetleri ....................................................... 140 Sekil 4.5.: Müsteri Sikayetlerini Degerlendirme Süreci ........................ 144 Sekil 4.6.: Müsteri Sikayetleri Ile Ilgili Olasılıklar .................................. 144 Sekil 4.7.: Müsterinin Algıladıgı Kalite ve Müsteri Tatmini ................... 151 Sekil 4.8.: Müsteri Hizmetlerinde Tatmin Düzeyi ................................... 152 Sekil 4.9.: Hizmet Düzeyini Etkileyen Faktörler ..................................... 157 Sekil 6.1.: Geleneksel Toptancıların Organizasyon Yapısı ....................... 213 Sekil 6.2.: Büyük Ölçekli Zincir Magazaların Organizasyon Yapısı ........ 216 Sekil 6.3.: Rami Gıda Toptancıları Için Önerilen Organizasyon Yapısı ... 220